枣香酥饼是一款传统的中式点心，外皮酥脆，内馅枣香浓郁，深受大众喜爱。下面将详细介绍其家常做法及制作小窍门，帮助您在家轻松做出美味的枣香酥饼。

一、所需材料

• 油皮：中筋面粉200克、猪油70克、细砂糖20克、温水90毫升
• 油酥：低筋面粉150克、猪油75克
• 馅料：红枣泥200克（可购买现成或自制）、熟白芝麻适量
• 装饰：蛋黄1个、黑芝麻少许

二、制作步骤

1. 制作油皮：将中筋面粉、猪油、细砂糖混合，分次加入温水，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜松弛30分钟。
2. 制作油酥：将低筋面粉与猪油揉匀成团，同样松弛30分钟。
3. 分割面团：将油皮和油酥各分成20等份，搓圆备用。
4. 包酥：取一份油皮压扁，包入一份油酥，收口捏紧，擀成长舌状后卷起，覆盖保鲜膜松弛15分钟。重复此步骤一次。
5. 包馅：将松弛好的面团擀成圆形，包入适量红枣泥，收口朝下，轻轻压成饼状。
6. 装饰：表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
7. 烘烤：预热烤箱至180°C，放入饼坯烤20-25分钟，至表面金黄即可。

三、美味小贴士

• 猪油是关键：猪油能增强酥脆感，如无可用黄油替代，但风味略有不同。
• 红枣泥自制：将去核红枣蒸熟后捣成泥，可加入少许糖调味，更健康。
• 松弛重要：每一步松弛都能让面团更易操作，避免破酥。
• 火候控制：烤箱温度需根据自家设备调整，避免烤焦。

枣香酥饼做法简单，香甜酥脆，适合作为茶点或零食。多练习几次，您一定能掌握窍门，做出家人称赞的美味！